Kuru kayısı bir gıda ürünü; fiyatını belirleyen şeyler de yakıt ya da abrazivden tamamen farklı. Burada işi asıl döndüren gıda kriterleri: sülfürleme derecesi, kalibre (numara), nem, renk, hedef pazarın giriş gerekleri ve teslim şekli. Aşağıda her birini alıcı gözünden açıyoruz — çünkü teklif talebinizde bunları belirtirseniz, geri dönen fiyat da gerçeğe yakın olur.

Sülfürlü mü, Kükürtsüz mü: İlk Ayrım

Fiyatı ikiye ayıran ilk soru, ürünün sülfürlenip sülfürlenmediğidir. Sülfürlü (kükürtlü) kuru kayısı açık turuncu rengini korur ve genellikle daha uzun raf ömrüyle ilişkilendirilir; kükürtsüz kayısı ise doğal koyu kahverengi tonundadır ve sülfür kullanımını sınırlayan ya da organik talep eden pazarlar için tercih edilir. İki ürün farklı işleme sürecinden geçtiği ve farklı alıcı segmentine hitap ettiği için farklı fiyat bandında konuşulur. Hangi pazara, hangi segmente satış yaptığınız bu seçimi belirler — aradaki farkı Kükürtlü ve Kükürtsüz Kuru Kayısı yazımızda ayrıntılı ele aldık.

Önemli bir not: her hedef pazarın sülfür ve gıda güvenliği konusunda kendi giriş gerekleri vardır. Kesin eşik değerleri pazara ve yürürlükteki mevzuata göre değiştiği için tek bir rakam vermek yanıltıcı olur; bunun yerine hedef ülkenizi baştan paylaşmanız, partinin o pazarın gereklerine uygun hazırlanmasını sağlar.

Kalibre (Numara) ve Görsel Kalite

Kuru kayısıda kalibre, tane büyüklüğüne göre numaralandırılır ve fiyatın en görünür belirleyicilerinden biridir: daha iri, daha düzgün ve homojen taneler genellikle daha yüksek bantta değerlendirilir. Bunun yanında renk tekdüzeliği, tanenin bütünlüğü (kırık/ezik oranı) ve nem, alıcının beklediği görsel ve dokusal kaliteyi belirler. Nem tarafında denge önemlidir: fazla nem küflenme ve topaklanma riski taşırken, aşırı kuru ürün ağırlık ve doku kaybına yol açar. Rengi ve nemi kataloğa yazmıyoruz; her rekoltede oynar. Ciddi hacimli bir alımda numune talep edilebilir; hedef pazarınız laboratuvar raporu istiyorsa bunu talep halinde bağımsız bir laboratuvarla ayarlarız.

Sezon, Rekolte ve Menşe

Kuru kayısı tek hasat dönemine bağlı tarımsal bir üründür; rekoltenin bol veya kısıtlı olduğu yıllar arz ve dolayısıyla fiyat üzerinde belirleyicidir. Malatya, Türkiye’nin kuru kayısı üretiminin ağırlık merkezidir; ürünün işlendiği coğrafyaya yakınlık, kalibre ayrımı yapılmış ve pazarın gereklerine göre hazırlanmış partilere sürekli erişim açısından bir tedarik avantajı sağlar. Alıcı tarafında rekolte dalgalanmasını yönetmenin yolu, tek bir sezona sıkışmadan planlama yapan bir tedarikçiyle düzenli bir takvim üzerinden çalışmaktır.

Miktar, Ambalaj ve Süreklilik

İhracatta sevkiyat konteyner bazında planlanır; tek seferlik bir alımla düzenli tekrarlanan bir tedarik aynı koşullarda değerlendirilmez. Ambalaj tercihi de teklife yansır: perakende zincirine giden özel etiketli karton ile dökme endüstriyel kullanım farklı işçilik ve malzeme taşır. Market zincirleri ve distribütörler için özel etiket/ambalaj talepleri planlanabilir; bu tür bir ihtiyacınız varsa baştan belirtmeniz teklifi netleştirir.

Teslim Şekli, Belgeler ve Kur

Fiyatın kapsamı teslim şekline göre değişir: yurt içi teslim tesis/depo çıkışı üzerinden konuşulurken, ihracatta FOB veya CIF gibi Incoterms devreye girer ve navlun/sigortanın kime ait olduğunu belirler. Gıda ihracatında ayrıca hedef pazarın istediği evrak ve numune-onay süreci de zamanlamayı etkiler; bu akışı İhracatta Numune, Proforma ve Akreditif yazımızda anlattık. Ürün döviz bazlı fiyatlandığından kur hareketleri de teklife yansır, bu yüzden fiyat teklifleri kısa bir geçerlilik süresiyle verilir.

Doğru İhracat Teklifi İçin Neyi Belirtmelisiniz

Kuru kayısıda tek bir liste fiyatı vermiyoruz; aynı ürün, sülfür-kalibre-pazar birleşimine göre çok farklı fiyatlanır. İsabetli bir teklif için şunları netleştirin:

Sülfürlü mü kükürtsüz mü ve hedef pazar/ülke
Kalibre (numara) beklentiniz ve varsa özel renk/nem kriteri
Ambalaj (dökme, karton, özel etiket) ve sipariş miktarı/süreklilik
Teslim şekli — FOB/CIF ve hedef liman

Bunlar netleştiğinde, pazarınızın gereklerine ve teslim şeklinize göre bir teklif çıkarırız. Kükürtsüz Kuru Kayısı ve diğer kalemler için hedef pazarınızı ve beklediğiniz kaliteyi iletişim sayfasından paylaşın; gerisini birlikte konuşalım.